Kir

Este coctel requiere un tipo específico de vino blanco que es bastante ácido y contrarresta el dulce del crème de cassis. Puedes prepararlo con otros tipos de vino blanco, pero intenta utilizar uno que sea bien ácido.

Este coctel originalmente se llamaba Cassis Blanc y se creó alrededor de 1904 en el Café George en Dijon, Francia.

Ahora se le conoce como Kir porque fue fuertemente promovido por Félix Kir. Mientras se desempeñaba como alcalde de Dijon, Kir buscó popularizar los productos elaborados en la región, que es donde se elaboran tanto la crema de cassis como el vino blanco Bourgogne Aligoté.

Félix Kir (1876-1968) fue un sacerdote católico que se convirtió en luchador de la resistencia durante la ocupación de Francia durante la Segunda Guerra Mundial. Ayudó a 5.000 prisioneros de guerra a escapar de un campo en Longvic.

En 1945, Kir fue nombrado caballero de la Legión de Honor y elegido alcalde de Dijon, donde permaneció hasta su muerte en 1968.