Clover Club

Batir en seco significa batir sin hielo. Esta técnica aumenta la cantidad de espuma que obtienes al usar una clara de huevo, lo que a su vez mejora la textura del coctel. Si quieres aprender más, revisa nuestra lección sobre este tema.

El jarabe de frambuesa es fácil de hacer. Ten en cuenta que la versión que tenemos en nuestra aplicación se hace infusionando jarabe con frambuesas, y no calentando nunca la mezcla. Esto se hizo para evitar que el jarabe de frambuesa sepa a mermelada.

Si tienes gin infusionado con algún sabor, esta podría ser la oportunidad perfecta para utilizarlo. El gin con sabor a moras encajarían perfectamente, de lo contrario, un gin con infusión floral también deberían funcionar bien.

Algunas recetas omiten el uso de vermú seco, pero su inclusión le da al coctel un mayor grado de complejidad.

Si no tienes acceso a frambuesas frescas o congeladas, las recetas más antiguas de este coctel usaban granadina casera. El sabor será diferente, pero igual será un buen coctel.

El Clover Club lleva el nombre de un club de caballeros fundado en 1896 en Filadelfia. El club se reunía en el Hotel Bellevue-Stratford y estaba constituido en su mayoría por periodistas. 2. Si bien no sabemos cuándo ni quién creó la receta, Michael Killackey, jefe de bartenders del Waldorf Astoria de Nueva York, hizo referencia a ella en 1901, lo cual la hace aún más vieja que ese año. 3. Durante la década de 1900, un coctel similar llamado Clover Leaf hizo su aparición en libros de recetas. El Clover Leaf es esencialmente el mismo coctel, pero con una hoja o ramita de hierbabuena como decoración. 4. Aunque se hizo popular a principios de siglo, en 1930 cayó en desgracia. Por razones desconocidas, también fue ridiculizado en ciertas publicaciones. 5. The Gun Club Drink Book de Charles Browne lo describe así: "Un Clover Club es un brebaje de Filadelfia, tal vez uno de los chistes que se hacen en el Clover Club. Es una mezcla horrible. [...] Esto hará tres cocteles si se encuentran tres personas que los quieren". 6. En la década de 1930, The Home Bartender's Guide se recomienda para "Tuesday Afternoon Sewing Club" (Clubes de tejido de martes por la tarde) y "Crazy-Quilting Parties" (Fiestas de bordaje loco) 7. The Clover Club resucitó con su aparición en libros de cocteles modernos, incluido Joy of Mixology de Gary Regan y una columna de Esquire de 2007 de David Wondrich. 8. Julie Reiner solidificó la resurrección del coctel en el 2008, cuando abrió un bar de cocteles en la ciudad de Nueva York y le puso el nombre de la bebida.