Bellini

La forma tradicional de preparar puré de melocotón para Bellinis consiste en prensarlo con un machacador de patatas. También se puede usar extractor de jugo.

Los melocotones blancos italianos tienen un color claro particular, con algunos matices rosados. Los melocotones que se encuentran comúnmente en el supermercado, al hacerlos puré, adquieren un color marrón.

Se puede añadir licor de melocotón para darle más profundidad y realzar tanto el contenido alcohólico como el sabor a melocotón.

Se puede servir sin decoración. No obstante, si quieres decorarlo, usa una rodaja de melocotón o una ramita de hierbabuena.

Puedes agregar un poco de zumo de limón amarillo para introducir un poco de acidez al coctel.

Creado por Giuseppe Cipriani en 1945 en el Harry's Bar de Venecia, Italia.

El coctel lleva el nombre de Giovanni Bellini (apodado Il Giambellino), un pintor veneciano del Renacimiento.

Cipriani creó el cóctel en un año en que la obra de Bellini se celebraba con exposiciones.

Los melocotones blancos italianos están de temporada de mayo a septiembre. Los bares que insisten en usar solo ingredientes frescos no sirven Bellinis durante el resto del año.