Alexander

Si no encuentras crema liviana (entre 10 y 18% de grasa) recuerda que siempre puedes mezclar leche y crema (35% de grasa) en partes iguales y obtendrás el mismo resultado.

El batido en seco emulsifica la clara de huevo y crea esa textura sedosa que quieres obtener. Cuando hagas un batido en seco, siempre recuerda agarrar bien el shaker de ambos extremos dado que al no tener hielo, no se hará un sello presurizado y tu shaker va a querer abrirse.

También puedes usar un espumador de leche o una licuadora de inmersión en vez de batir en seco.

Si bien la clara de huevo suele marcarse como opcional, es recomendable. Una bebida similar sin clara de huevo es el Princess Mary.

Una historia detrás de la creación del Alexander proviene de un recorte de periódico del Philadelphia Inquirer de 1915. En él, aprendemos que fue creado para la Serie Mundial de béisbol de 1915 y lleva el nombre del lanzador de Filadelfia Grover Cleveland Alexander (1887-1950).

Por otra parte, Walter Winchell, un columnista de Nueva York, escribió en 1929 que el Alexander fue creado en el Hotel Rector de Nueva York. Troy Alexander, uno de los bartenders, desarrolló la receta para una cena que celebraba una campaña publicitaria.

La campaña publicitaria se centró en Phoebe Snow: un personaje ficticio utilizado en los anuncios de una empresa ferroviaria que promocionaba una variedad de carbón de combustión limpia. El hollín de los trenes fue un gran problema durante este período y los comerciales mostraban a la Srta. Snow con un vestido blanco impecable.